Группы страниц  Страницы
Подтвердили статус «сырной столицы»: Кострома впервые приняла большой сырный фестиваль


Праз­дник соб­рал ты­сячи учас­тни­ков. В цен­тре го­рода сыр де­гус­ти­рова­ли, ка­тали, ва­рили, жа­рили, в не­го со­рев­но­вались и да­же на­ряжа­лись. Сы­рова­ры со всей об­ласти пред­ста­вили здесь са­мые изыс­канные сор­та. Раз­мах но­вой тра­диции оце­нила кор­респон­дент ГТРК «КОС­ТРО­МА».

Гос­тей фес­ти­валя встре­ча­ет ку­пец Вла­димир Блан­дов. Имен­но с его сы­ровар­ни 140 лет на­зад в Кос­тро­ме на­чалось про­мыш­ленное сы­роде­лие. Фес­ти­валь от­кры­ва­ют раз­ре­зани­ем боль­шой сыр­ной го­ловы. 

На ши­рокой яр­марке на­чина­ют ра­боту но­вые ря­ды – су­венир­ные, му­зей­ные, дет­ские. В ря­дах спор­тивных – уже хо­рошо зна­комые кос­тро­мичам «сыр­ные по­катуш­ки». И но­вые сос­тя­зания – «сыр­ные шаш­ки». Про­тив­ни­ки сра­жа­ют­ся плав­ле­ными сыр­ка­ми.

В гас­тро­номи­чес­ком ря­ду гос­тей уго­ща­ют бли­нами и сыр­ной пох­лебкой из боль­шо­го мед­но­го кот­ла.


 

Ва­лерия, рес­то­ратор: «Это­му ре­цеп­ту бо­лее 300 лет, мы его дер­жим в сек­ре­те. Мо­гу ска­зать толь­ко, что ис­поль­зу­ют три ви­да кос­тромских сы­ров, но тут глав­ное – про­пор­ции».

 

 


В цен­тре праз­дни­ка – ря­ды сыр­ные. Свои то­вары здесь пред­став­ля­ют про­из­во­дите­ли со всей об­ласти. 11 круп­ных пред­при­ятий и мно­жес­тво час­тных сы­рова­рен. На при­лав­ках – уже по­любив­ши­еся сы­ры и но­вые сор­та. Поч­ти каж­дый год но­вин­ка­ми кос­тро­мичей ба­лу­ет «Вос­кре­сен­ский сы­родел». За 15 лет пред­при­ятие ос­во­ило вы­пуск 16 сы­ров. Се­год­ня гос­тям пред­ла­га­ют «Ле Буй­ер» – ана­лог швей­цар­ско­го сы­ра. Ма­ас­дам, за­во­евав­ший приз­на­ние на меж­ду­народ­ной выс­тавке «Про­дэк­спо», пар­ме­зан, и од­ну из пос­ледних но­винок – сыр с па­жит­ни­ком.


 

Еле­на, гостья праз­дни­ка: «Очень неж­ный вкус. Ас­сорти­мент боль­шой. Есть сы­ры и для ху­де­ющих с низ­ким со­дер­жа­ни­ем жи­ров, есть «Ко­роль­ков» с оре­ховым вку­сом. Все очень вкус­ное».

 

 


За­лог ка­чес­тва, го­ворят сы­рова­ры – све­жее мо­локо. Свои сы­ры бу­ев­ля­не ва­рят из мо­лока бу­ренок кос­тромской по­роды. Спрос на на­тураль­ные про­дук­ты сей­час рас­тет, и на­ши сы­ры про­из­во­дите­ли пос­тавля­ют по всей стра­не. Но боль­шую часть про­дук­ции сы­роде­лы все же ос­тавля­ют для кос­тро­мичей.


Ва­лерий Ка­тышев, пре­зидент ас­со­ци­ации сы­роде­лов Кос­тромской об­ласти: «Хо­телось бы по­желать кос­тро­мичам, что­бы они по­купа­ли ка­чес­твен­ные на­тураль­ные кос­тромские про­дук­ты. По­тому что это под­дер­жка не толь­ко про­из­во­дите­лей сы­ра, но и сель­ско­го хо­зяй­ства об­ласти. 60% мо­лока, про­из­ве­ден­но­го в Кос­тро­ме, пе­рера­баты­ва­ет­ся здесь, в на­шей об­ласти».

 

 


Са­мое яр­кое зре­лище фес­ти­валя – кос­тю­миро­ван­ное шес­твие рос­то­вых ку­кол. По Мо­лоч­ной го­ре нес­пешно идут бу­рен­ки, сыр­ные го­ловы, кресть­яне в тра­дици­он­ных на­рядах. На тран­спа­ран­те – де­виз фес­ти­валя: «Кос­тромской край – сыр­ный рай». Боль­шой сыр­ный праз­дник в Кос­тро­ме те­перь пла­ниру­ют про­водить еже­год­но.



 

Комментарии: 0 Группа: Общие
"ПРОДЭКСПО -2018"

С юбилейной, 25-ой по счету, выставки продуктов питания, напитков и сырья для их производства "ПРОДЭКСПО -2018" буевляне привезли 4 награды высшей пробы! Завод "Воскресенский сыродел"представил на суд высокого жюри 4 сорта сыра, каждый из которых был удостоен Золотой медали. Это сыры: "Российский", "Маасдам", "Воскресенский с пажитником" и "LE BUYER" ("Буйер"). Одни из лучших сыров в России производят на Буйской земле! Поздравляем наших сыроваров!


Комментарии: 0 Группа: Общие
Золото осени!

С 4 по 7 октября 2017 года в Москве на ВДНХ состоялась традиционная Российская агропромышленная выставка и конкурс «Золотая осень».


ООО «Воскресенский сыродел» награжден Дипломом победителя конкурса за подписью Министра сельского хозяйства Российской Федерации А.Н.Ткачева и Золотой медалью. Медали удостоены 4 сорта сыра:

Сыр «Воскресенский» 40% ж;

Сыр «LE BUYER KOSTROMA» 50% ж;

Сыр «Корольков» 45% ж;

Сыр «Маасдам» 45% ж.

Среди критериев оценки не только вкус сыров, но и качественные ингредиенты, экологичность. Весь Воскресенский сыр делается из натурального молока, по определенной для каждого сорта технологии.


Комментарии: 0 Группа: Общие
Открылся наш филиал в Санкт-Петербурге улица Есенина 8 кор 1.
К вашему столу все Костромские сыры и не только. Добро пожаловать!
Комментарии: 0 Группа: Общие
Осторожно!!! Под видом костромских производителей сыра, продают сырный продукт!

Чем же рискуют россияне, которые, заплатив за сыр, теперь могут принести домой имитационный сырный продукт, где дорогие животные жиры заменены на дешевые растительные?

— Некоторые эксперты сравнивают пальмовое масло с целлюлозой или пластилином, который можно съесть без особенных последствий для организма, — рассказывает корреспонденту РП врач-диетолог Василий Липунов. — Однако это справедливо лишь в том случае, если речь идет о дорогом пальмовом масле, состоящем из легких фракций. Употребление дешевого технического масла, содержащего тяжелые фракции, крайне отрицательно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы. Из-за высокого содержания в его составе жирных насыщенных кислот, достигающего 50%, оно значительно повышает уровень холестерина в крови, вызывает атеросклероз, тромбоз, холецистит, способствует развитию сахарного диабета и болезни Альцгеймера. А по некоторым данным, может способствовать и росту онкологических заболеваний. Причем такое масло ведет себя, как тугоплавкий жир, и крайне сложно выводится из организма, имея свойство постепенно в нем накапливаться. Российские производители, как несложно догадаться, предпочитают экономить и закупают самое дешевое и — автоматически — самое вредное для здоровья масло, изначально не предназначенное для использования в производстве пищевых продуктов.

Пальмовое масло широко используется для производства не только молочных, но и кондитерских изделий. Оно содержится в чипсах, шоколаде, печенье, конфетах, мороженом и даже в детском питании. От неумеренного употребления его вредное воздействие на человеческий организм растет в геометрической прогрессии. Более того, пальмовое масло действует точно так же, как усилители вкуса — заставляет человека съедать много вредных продуктов, в которых оно присутствует, и в итоге становится причиной ожирения.

— В советское время пальмовое масло использовалось в основном для производства туалетного мыла, делать из него сливочное масло, творог или сыр никому бы и в голову не пришло, — продолжает Василий Липунов. — Мне споры вокруг пальмового масла больше всего напоминают обсуждения, вредны или нет генно-модифицированные продукты. Они будут продолжаться, пока медики не получат неопровержимых данных, что вредны. До тех пор они будут считаться условно съедобными.

Съедая продукты из растительных масел вместо молочных, россияне обеспечивают себе еще один вредный для здоровья эффект. Они недополучают необходимое для организма количество полезных веществ. Настоящий сыр состоит не только из богатого кальцием молока, но и из огромного количества витаминов и аминокислот — триптофана, лизина, метионина, а также из сычужного фермента и кисломолочной закваски, ускоряющих их усвоение человеческим организмом. Это делает сыр абсолютно незаменимым продуктом, особенно в рационе детей, беременных женщин и стариков.

— Среднестатистический россиянин и так, по данным статистики, употребляет всего 240 кг молока и молочных продуктов в год вместо обоснованной медицинской нормы в 350 кг, — делает вывод Василий Липунов. — Если при этом половина молочного жира будет заменена растительным, то это количество уменьшится до критического. Систематическое недополучение ценного белка приведет к болезням и сокращению продолжительности жизни. Тем более что ежедневный рацион россиян и так пересыщен растительными жирами, содержащимися в таких популярных продуктах, как маргарин, майонезы и различные соусы.

Выбирая сыр на полке магазина, лучше всего отдавать предпочтение заводской упаковке, где прописан его точный состав, сроки хранения и годности (можно проверить сроки созревания), есть данные о производителе. На расфасованных кусочках сыра, которые лежат в молочном отделе супермаркета, состав, как правило, не пишут. Чтобы узнать его, придется обращаться к менеджеру магазина и запрашивать сертификат товара. Да и срок хранения расфасованного в магазине (или тем более на ярмарке или на рынке) сыра определить проблематично, если дата фасовки не указана. К тому же есть вероятность, что залежавшийся сыр перед расфасовкой сыр могли дополнительно обработать или промыть.

Что должно быть на упаковке?

 

·         Наименование продукта (сыр или сырный продукт)

·         Значение массовой доли жира в процентах, сорт (при наличии),

·         Наименование и местонахождение изготовителя,

·         Товарный знак изготовителя (при наличии),

·         Значение массы нетто или объема продукта,

·         Даты выработки (число, месяц),

·         Состав продукта
Настоящий натуральный сыр получается путем свертыванием молока и дальнейшей обработкой получаемого сгустка. Сыр может содержать только молоко, сычужный фермент или его искусственные аналоги, кисломолочную закваску, соль, хлористый кальций для улучшения сворачиваемости. Сыр содержит белки (15-27%), жиры (20-32%, в сухом веществе - до 55%), минеральные вещества, витамины А и В. Сыр – это далеко не диетический продукт, энергетическая ценность 100 г сыра до 400 ккал. 
Сыр является источником незаменимых аминокислот, в том числе наиболее дефицитных - триптофана, лизина и метионина. Как известно, для организма наиболее полезны те белки, которые по содержанию аминокислот подобны белкам тканей и органов человека. И белок сыра отвечает этим требованиям. Более того, он обладает способностью обогащать аминокислотный состав белков другой пищи. А еще в сыре находится кальций в хорошо усваиваемой форме.

Сырный продукт изготавливается по технологии сыра, но вместо сливок (молочного жира) в нем используется растительный жир/белок. И растительного жира в составе может быть более 50%. В некоторых видах сырного продукта молочный жир не используется вовсе – его полностью заменяют растительным. Польза сырного продукта определяется качеством растительного сырья. Ведь и растительный жир может содержать полезные вещества. Но зачастую используется самое дешевое растительное сырье, и в сырный продукт добавляют даже пальмовое масло – очень дешевое сырье, который используется для того, чтобы уменьшить себестоимость продукции и увеличить срок её хранения. 

Настоящего молока в сырном продукте не более 20%, а все остальное – жир и белок немолочного происхождения. Как правило, производители такой продукции используют в производстве дешевое кокосовое или пальмовое масло. Казалось бы, ничего страшного, ведь растительные масла полезны для здоровья. Смотря какие. В случае использования пальмовых, рапсовых и кокосовых масел, содержащих насыщенные жиры, они даже опасны для человеческого организма. Эти масла преобразуются в трансизомерные или трансгенные жиры и вызывают впоследствии сердечнососудистые заболевания, холецистит, ожирение, атеросклероз, сосудистый тромбоз и т.д.

Технические условия допускают замену молочного жира растительными аналогами с процентным содержанием 20, 50 и даже 100, однако все должно быть задекларировано на этикетке.

ПРОСТЫЕ ПОДСЧЕТЫ: ИЗ ЧЕГО СКЛАДЫВАЕТСЯ ЦЕНА СЫРА?

1 кг сыра изготавливают из 10 л молока. Средняя цена 1 л молока - 24 рубля. Это значит, 1 кг сыра должен стоить не менее 240 рублей – это “чистая” цена. Прибавляем к ней стоимость изготовления, затраты на упаковку, транспортировку и прочее. Скорее всего натуральный сыр, а не сырный продукт не может стоить дешевле 400 рублей. Выдержанные сыры, на производство и созревание которых требуется больше времени стоят дороже.

Комментарии: 0 Группа: Общие
ЗОЛОТО «ПРОДЭКСПО-2017».

Воскресенские сыры признаны лучшим продуктом 2017 года. Завод «Воскресенский сыродел» вновь принял участие в престижной 24-ой по счету международной выставке «Продэкспо-2017» в Москве. В прошлом году на этой выставке продукция «Воскресенского сыродела» была удостоена серебряной медали. В этот раз у 5 сыров, представленных на конкурс, – золотая медаль и диплом лауреата «Лучший продукт-2017». На оценку конкурсной комиссии были представлены хорошо знакомые буевлянам сыры «Российский», «Костромской», «Воскресенский», «Маасдам» и новый сорт «Корольков».

О выставке.

Выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2017» - это крупнейший авторитетный международный форум, в этом году проходивший в Москве с 6 по 10 февраля. Кроме России в ней приняли участие 60 стран, в том числе США, Германия, Франция, Италия, Испания, Латинская Америка, Португалия, Арабские Эмираты, Тунис, Индия, Япония. Самая крупная делегация была из Китая. Среди экспонентов были и бывшие республики Советского Союза: Беларусь, Казахстан, Грузия; Чеченская Республика. Лучшие образцы продукции представили и делегации регионов: Костромской, Вологодской, Кировской областей, Красноярского края и многих других.

Салон «Молоко и молочные продукты» объединил свыше 140 компаний из России, Белоруси, Казахстана, Ирана. В числе российских участников был и наш «Воскресенский сыродел». 5 сортов сыра приняли участие в конкурсе на лучший продукт и были признаны таковым. Конкурсная комиссия дала самую высокую оценку нашей продукции.

Участие в выставке – новые горизонты и широкие перспективы в дальнейшей работе.

Выставка «Продэкспо» - важнейший инструмент в продвижении продукции на рынки сбыта. Это площадка для налаживания контактов. Подводя итоги выставки, А.В.Кузнецов привел пример: «Нам удалось пообщаться с представителями немецкой компании «Центис», являющейся одним из лидеров по производству фруктово-ягодных наполнителей для кондитерских и молочных изделий. Компания была основана в 1863 г. Ф.Центисом, открывшим первый бакалейный магазин в г.Ахен. Результат переговоров – готовность обеих компаний стать партнерами. Я не исключаю, что в случае договоренности, наша продукция будет с наполнителями фирмы «Центис».

Залог успеха.

Как считает руководитель предприятия «Воскресенский сыродел», главной составляющей всех высоких наград является коллектив. Золото медалей – это не только золотистый цвет продукции, это золото рук работников завода, их любовь и преданность своему делу. На таком производстве без трудолюбия не проработать. Производство сыра не просто емкий, многоступенчатый процесс. И процесс этот запускают люди. Как сырье, которым является молоко, так и готовая продукция – сыр, являются живым продуктом. Кроме ингредиентов в сыроварении важно и другое: и техническое оснащение, и условия хранения, и рецептура, и, каждый человек, который трудится на этом производстве.

А.В.Кузнецов – директор завода «Воскресенский сыродел»: «Каким бы современным ни было оборудование, какими лучшими ни были ингредиенты для производства, основная составляющая нашего успеха – это люди. Они –

главное богатство предприятия. Благодаря их безупречному труду производится прекрасная продукция, которая удостаивается высочайшей оценки опытных экспертов на форумах международного уровня. Есть такая русская поговорка – «Пироги печет не печь». Так же и у нас, сыр делают сыровары, которых я считаю профессионалами своего дела. Поэтому благодарю своих работников и поздравляю всех с успехом».

Планы на будущее.

После такого успеха как золото в авторитетной выставке и в конкурсе, конечно, всегда хочется знать, а что же дальше. Каковы ближайшие планы, на что настраивается предприятие? Экспериментальные или опытные образцы новых сыров уже зреют на заводе, но всех секретов раскрывать пока рано, это будет приятным сюрпризом для сырных гурманов. Альбуминный творог тоже будет усовершенствован, что в ближайшем будущем попробуют и оценят покупатели.

А.В.Кузнецов – директор завода «Воскресенский сыродел»: «Не люблю говорить о планах, но журналистов всегда интересует этот вопрос. Расскажу о некоторых. Еще до выставки мы отправили альбуминный творог в ВНИМИ (Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности). В этом научном центре работают высококвалифицированные технологи. Их ученые звания не менее кандидатов биологических и технических наук. Находясь в Москве, мы посетили институт, где дали высокую оценку нашей продукции. На основе альбуминного творога нам предоставили 2 сорта новой продукции – это альбуминные пасты и плавленые сырки, производство которых набирает обороты. Из большего количества нашего альбумина нам изготовят большее количество новой продукции. Мы предоставим для этого альбумин. Для нас будут разработаны рецептуры, и мы сможем начать выпуск новой продукции. Для этого, возможно, придется приобрести новое оборудование. Кроме продукции на основе альбумина появится еще новый сорт сыра. Налаживаем контакты с г.Углич по сырной продукции. Все новинки со временем попробуют покупатели».

Пожелание покупателям.

А.В.Кузнеуов – директор завода «Воскресенский сыродел»: «Мы производим продукцию только из натурального, качественного сырья, заботясь о здоровье потребителей. Покупайте нашу продукцию и будьте здоровы!»




 

Комментарии: 0 Группа: Общие
В Костроме состоялась традиционная ярмарка, посвящённая «Дню сыра»

Её гос­ти мог­ли про­дегус­ти­ровать но­вин­ки, что раз­ра­бота­ли сы­роде­лы, и сде­лать по­куп­ки для но­вогод­не­го сто­ла. Яр­марка, ко­торая про­водит­ся нес­коль­ко раз в год, сос­то­ялась се­год­ня в Боль­ших Муч­ных ря­дах.

Вся про­дук­ция – толь­ко на­шего, кос­тромско­го про­из­водс­тва. Ее пред­ста­вили 7 пред­при­ятий: из Буй­ско­го, Вхом­ско­го, Ман­ту­ров­ско­го, и Кос­тромско­го – из по­сел­ка Ап­ракси­но. Все вмес­те сы­роде­лы вы­пус­ка­ют по­ряд­ка 50 сор­тов сы­ра. Здесь и те, что дав­но по­люби­лись кос­тро­мичам: рос­сий­ский, по­шехон­ский, ма­ас­дам, сыр­ные ру­леты, пар­ме­зан. А так­же но­вин­ки: к при­меру, по­лут­вердый сыр. А еще мо­лоч­ная про­дук­ция: топ­ле­ное мас­ло, аль­бу­мин­ный тво­рог из сы­ворот­ки. По по­лез­ным свой­ствам, он не ус­ту­па­ет, а да­же пре­вос­хо­дит обыч­ный.

Га­лина Ло­бано­ва, по­купа­тель:

«Хо­жу сю­да уже очень дав­но, все нра­вит­ся: и сыр, и мас­ло…Про­дук­ция из рай­онов очень вкус­ная, а еще по­лез­ная».

Сы­ры, про­из­ве­ден­ные в Кос­тромской об­ласти, поль­зу­ют­ся у жи­телей ре­ги­она все боль­шей по­пуляр­ностью. Ежед­невно их про­да­ет­ся поч­ти пол­тонны. А в день сы­ра – и то­го боль­ше, су­дя по ко­личес­тву по­сети­телей. Тог­да здесь по­быва­ли боль­ше ты­сячи кос­тро­мичей. 


Комментарии: 0 Группа: Общие
Качество на любой вкус: буйские сыры стали лучшими на всероссийской сельхозвыставке «Золотая осень»

Cпе­ци­алис­ты «Вос­кре­сен­ско­го сы­роде­ла» на­вари­ли сра­зу 4 «зо­лотых» сор­та сы­ра.



Алек­сандр Куз­не­цов, ди­рек­тор О­ОО «Вос­кре­сен­ский сы­родел»:

«Оцен­ка бы­ла по ор­га­нолеп­ти­чес­ким по­каза­телям, фи­зико-хи­мичес­ким и мик­ро­би­оло­гичес­ким свой­ствам. Ко­мис­сия сос­тавля­ла боль­шой оце­ноч­ный акт. И в пят­ни­цу по ре­зуль­та­там кон­курса мне поз­во­нил пред­ста­витель и ска­зал, что вся пред­став­ленная про­дук­ция – все 4 сор­та – за­во­ева­ли зо­лотые ме­дали, поз­дра­вила. Мне ка­жет­ся, это чес­тная оцен­ка на­шей про­дук­ции».

Се­год­ня вкус буй­ско­го сы­ра рас­про­бова­ли во всей Цен­траль­ной Рос­сии, всё боль­ше за­казов пос­ту­па­ет с Ура­ла. В пла­нах – уве­личить про­из­водс­тво до­рогих сор­тов – для взыс­ка­тель­ных сто­лич­ных пот­ре­бите­лей.



Ва­лерий Ка­тышев, пред­се­датель ас­со­ци­ации сы­роде­лов Кос­тромской об­ласти:

«Сей­час ста­ра­ем­ся де­лать, в том чис­ле, и бо­лее до­рогие сы­ры, что­бы до­роже по­купать сырь­евое мо­локо. И, ес­тес­твен­но, это спо­собс­тву­ет в це­лом раз­ви­тию сель­ско­го хо­зяй­ства. И, бла­года­ря под­дер­жке гу­бер­на­тора, мы на­де­ем­ся, она и даль­ше бу­дет про­дол­жать­ся. Я ду­маю, у нас бу­дет рас­ти сырь­евая ба­за, а сле­дом – и объ­емы пе­рера­бот­ки».

Сей­час на «Вос­кре­сен­ском сы­роде­ле» – рас­ши­рение. На­ращи­ва­ют про­из­водс­тво аль­бу­мин­но­го тво­рога – с вы­соким со­дер­жа­ни­ем бел­ков и ви­тами­нов и низ­кой ка­лорий­ностью. Уже сей­час с кон­вей­ера вы­ходит по 2,5 тон­ны по­лез­но­го про­дук­та еже­месяч­но. И бук­валь­но на днях вве­ли в строй но­вую ли­нию по фа­сов­ке. А зна­чит, бу­дет, чем удив­лять сто­лич­ное жю­ри в бу­дущем го­ду. И вкус­но на­кор­мить зем­ля­ков.




 

Комментарии: 0 Группа: Общие
Воскресенский сыродел представлял свои сыр на выставке Продэкспо-2016.

Сегодня в Москве в Экспоцентре открылась выставка Продэкспо-2016.

 Крупнейший в России и Восточной Европе международный форум «Продэкспо» является самым авторитетным ежегодным событием в сфере продовольствия и напитков (включая алкоголь) и в течение более 20 лет определяет вектор развития отечественной пищевой индустрии.

За годы своего существования ровесник российского продовольственного рынка мега-проект «Продэкспо» сыграл важную роль в процессе формирования и развития продовольственного сектора российской экономики.

Продвигая на отечественный рынок качественные продукты питания, «Продэкспо» способствует реализации приоритетных национальных проектов, направленных на повышение качества жизни российских потребителей.

Костромскую область представляют ООО "Восресенский сыродел", ООО "МЯСНОЙ ГУРМАН", ООО ТД "САЙМАА" в формате коллективного стенда. Организаторами поездки наших предприятий выступили Торгово-промышленная палата Костромской области и администрация региона.

В приветствии к участникам и организаторам «Продэкспо-2016» Министр сельского хозяйства  Александр Ткачев подчеркнул, что этот «масштабный форум зарекомендовал себя как авторитетная выставочная и дискуссионная площадка, объединяющая крупнейших производителей со всего мира, ведущих представителей экспертного сообщества и отраслевых специалистов». Разнообразная и насыщенная программа деловых мероприятий выставки, по его словам, «определяет главные ориентиры развития продовольственного рынка».

На церемонии открытия первый заместитель главы Минсельхоза Евгений Громыко назвал «Продэкспо-2016» «знаковым событием не только для Российской Федерации, но и для всех стран и партнеров, которые и в дальнейшем собираются работать вместе с Россией».

Заместитель Министра промышленности и торговли РФ Виктор Евтухов в свою очередь отметил, что  «сегодня мы видим результаты осуществления в нашей стране комплексного плана поддержки отечественного товаропроизводителя, в том числе и в рамках программы импортозамещения». Он выразил уверенность, что у «российского продовольствия хорошее будущее».

Президент Торгово-промышленной палаты РФ Сергей Катырин подчеркнул масштабность выставки – участие в ней более 60 стран при общей площади экспозиции в 100 тысяч кв.м. По его мнению, это наглядно подтверждает, что все попытки изолировать Россию не состоялись. «Все больше и больше стран стремятся на российский рынок. Из основных участников и партнеров никто не ушел. Представлено 27 национальных экспозиций. Отрадно и то, что на выставке постоянно увеличивается доля российских предпринимателей. Сегодня это более 1400 компаний».

Характерные примеры развития отечественной продовольственной индустрии на основе показателей «Продэкспо-2016» привел генеральный директор «Экспоцентра» Сергей Беднов. Так, по сравнению с прошлым годом количество российских участников тематического салона выставки «Молочная продукция и сыры»  увеличилось на 20%, салона «Бакалея. Зернопродукты» – на 44%, салона «Мясо и мясо продукты» - 33%. «Все это говорит об импортозамещении в действии», - подчеркнул  он.

После церемонии открытия первый заместитель главы Минсельхоза Евгений Громыко осмотрел экспозиции регионов, в т.ч. экспозицию Костромской области, продегустировал продукцию костромских предприятий, и отметил традиционно высокое качество продукции Костромской области.

Комментарии: 0 Группа: Общие
Миру - натуральный сыр, нам - экспертная оценка костромского продукта
Цены на сыр в последнее время, мягко говоря, кусаются. Поэтому, покупая его, мы рассчитываем на то, что он будет вкусным, а главное настоящим, созданным из натурального молока. Такой ли продукт предлагают нам с прилавков одной из самых популярных «сырных» торговых точек Костромы, узнала «СП» в этот раз. На глаз и ощупь, в этот раз в МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг» мы отправили четыре образца сыра местного производства, приобретенных на городской «Сырной бирже»: - сыр «Костромской», ООО «Мантуровский сыродельный комбинат», Костромская область, г. Мантурово; - сыр «Костромской», ООО «Вохомский сырзавод», Костромская область, п. Вохма; - сыр «Костромской», ООО «Солигаличский Гормаслосырзавод», Костромская область, г. Солигалич;- сыр «Костромской», ООО «Воскресенский сыродел», Костромская область, Буйской район, с. Воскресенье. Встретили подопытного эксперты по «одежке», первым делом оценили его внешние данные. Присмотревшись и принюхавшись, специалисты постановили: масса светло-желтого цвета, вкус и запах сырный, слегка кисловатый. Эластичность и однородность образцов говорят о правильной консистенции молочного продукта. Не оставили без внимания эксперты и «мелкокружевной» рисунок сыра, состоящий из глазков круглой формы. Затем с удовольствием отметили тонкую сырную корку, на которой не обна-ружили ни одного повреждения. А подней... Тише-тише. Толстого подкорково-го слоя под ней тоже не нашли. А значит, с первым этапом экспертизы костром-ские сыры справились на отлично.Вышел сухим из воды. Впереди - самый серьезный этап испытания. И улыбки с лиц экспертов сразу исчезли - физико-химические показатели необходимо проверить от и до. Начинают исследователи с определения массовой доли влаги. По ней можно судить, не была ли нарушена технология производства. Критичным считается показатель более 44%: он означает, что в качестве сыра можно сильно сомневаться. Кроме того, это лишний повод не поверить сроку годности, указанному на упаковке, - вряд ли производитель был честен. Однако в нашем случае о «возрасте» сыров никому лгать не пришлось - лишней влаги в продукте не обнаружено. При этом самым сухим оказался сыр от Вохомского сырзавода. Здесь эксперты обнаружили 37,7% влаги, что на порядок меньше, чем у других сыров. Есть чем гордиться? Сыр «Костромской» относят к разряду жирных сыров, так как в идеальном сыре с таким названием содержание жира в сухом веществе должно равняться 45%. Отклонение от нормы на 6 граммов тоже засчитывается, но не более того. Во всех наших подопытных образцах фактическая доля жира превышает минимальную величину. Самым питательным оказался образец сыра «Костромской», изготовленный в Мантурове. Здесь эксперты обнаружили 49,3% жира в сухом веществе. Но тот ли это жир, который должен содержаться в настоящем сыре? Чтобы убедиться в натуральности купленных для экспертизы образцов, специалисты проверили, нет ли фальсификации жирами растительного происхождения. Оказалось, производители с составляющими не переборщили - все пропорции соблюдены верно. Ни в одном изпредставленных образцов не оказалось ни намека на присутствие растительных жиров. Экспертиза показала: своими сырами наша область гордится не зря. Все образ-цы сыра «Костромской» местного производства требованиям ГОСТ Р 52972-2008 и МУ «Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции» соответствуют. А значит, теперь вы точно знаете, какой сыр можно покупать без опаски. Напоминаем: результаты касаются только образцов, участвовавших в тестировании. Дальнейшие изменения продукции не отслеживаются. Приметы «плохого» сыра: - морщины, неровностости и трещины;
- рыхлая и крошливая консистенция;
- прогорклость, заплесневелость и сальность;
- вспучивание корки;
- беловатый налет;
- толстый подкорковый слой;
- влажность или капли на поверхности сыра.

Комментарии: 0 Группа: Общие
О серьезной обеспокоенности Россельхознадзора в связи с систематическими нарушениями требований технических регламентов белорусскими производителями молочной продукции
Как уже сообщалось, Россельхознадзор продолжает выявлять существенное превышение разрешенной массовой доли консерванта Е251 в сырах, выработанных молокоперерабатывающими предприятиями Белоруссии. Только на этой неделе выявлена поставленная в Россию недоброкачественная продукция Каменецкого сыродельного завода, Березинского филиала ОАО «Здравушка-Милк», Брасловского филиала Глубокского МКК и Копыльского филиала Слуцкого сыродельного комбината.
Е251, предотвращая развитие и размножение анаэробных микроорганизмов, обладает противомикробными свойствами. В сырах добавка Е251 способна угнетать деятельность бактерий, препятствуя позднему вспучиванию, разрывам и трещинам кругов твердого сыра, что свойственно сырам, не прошедшим должный цикл созревания. Таким образом, использование добавки Е251 в чрезмерных количествах позволяет недобросовестным производителям сокращать производственный цикл и наращивать объемы производимой продукции в ущерб ее качеству и безопасности.
Чрезмерное количество пищевого консерванта Е-251 особо опасно при заболеваниях сердечно-сосудистой и желудочно-кишечной систем. Помимо того, что добавка Е-251 может вызвать дисбактериоз, приступ холецистита, аллергические реакции, ее метаболиты обладают канцерогенными свойствами и способны приводить к возникновению и развитию злокачественных образований.
Превышение допустимого содержания добавки Е-251 в сырах белорусского производства является серьезным нарушением требований технических регламентов Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ​ ​(ТР ТС 033/2013) и «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), в связи с чем Россельхознадзор считает необходимым в очередной раз обратить внимание национальной ветеринарной службы Белоруссии на недопустимость подобных нарушений.
Вместе с тем, новые массовые выявления недоброкачественной пищевой продукции свидетельствуют о необходимости скорейшего внедрения национальной системы контроля безопасности всех видов пищевой продукции по принципу «от поля до стола потребителя» с широким использованием созданного Россельхознадзором блока электронных систем сертификации, лабораторного контроля и прослеживания каждой товарной партии такой продукции. Помимо этого, необходимо повышение роли и усиление ответственности ветеринарных служб субъектов Федерации за безопасность пищевой продукции, находящейся в обороте в зоне их ответственности.
Комментарии: 0 Группа: Общие
В канун Нового года на костромских прилавках официально появился пармезан, произведенный в нашей области!

Но­вин­ку ос­во­ил за­вод из Буй­ско­го рай­она «Вос­кре­сен­ский сы­родел».




Пер­вую пар­тию им­порто­заме­щен­но­го про­дук­та се­год­ня пос­та­вили на кос­тромскую сыр­ную бир­жу в Муч­ных ря­дах. По это­му слу­чаю здесь ус­тро­или боль­шую де­гус­та­цию про­дук­та. От­ны­не пос­тавки мес­тно­го пар­ме­зана сю­да ста­нут ре­гуляр­ны­ми. Сыр выз­ре­вал в прох­ладном хра­нили­ще  «Вос­кре­сен­ско­го сы­роде­ла» це­лый год. Но­вый про­дукт по­лучил­ся плот­ный на раз­ре­зе, с жел­то­ватой твёр­дой ко­роч­кой, с пи­кан­тным вку­сом. Для про­из­водс­тва но­вого сор­та бу­ев­ля­не мо­дер­ни­зиро­вали про­из­водс­тво, что­бы не ус­ту­пать по ка­чес­тву за­рубеж­ным ана­логам. Кос­тро­мичам, поп­ро­бовав­шим род­ной пар­ме­зан, но­вин­ка приш­лась по ду­ше.

 

Ген­на­дий Ма­лашен­ко, по­сети­тель кос­тромской сыр­ной бир­жи: «На са­мом де­ле на­ши сы­ры по ка­чес­тву очень хо­рошие, всё на­тураль­ное. Под­тя­гива­ют тех­но­логии сы­роде­лы, раз­ви­ва­ют­ся. На са­мом де­ле мне ка­жет­ся, что луч­ше по­купать наш про­дукт, хо­тя бы по­тому, что мы кос­тро­мичи».

Комментарии: 0 Группа: Общие
Костромские сыры предприятия «Воскресенский сыродел» завоевали золото на «Международной молочной неделе в Угличе»

Крупная победа костромских сельхозтоваропроизводителей. Сыры предприятия «Воскресенский сыродел», что в Буйском районе -  Голландский и Костромской, взяли «золото» на одном из самых престижных конкурсов  «Международной молочной неделе в Угличе».

Вот она -  золотая медаль победителя. А вот и сами сыры, завоевавшие награду - «Голландский» и «Костромской». На разрезе по цвету, как и положено, слега желтоватые, а по запаху ароматные, со сливочно - молочными оттенками. На конкурсе в Угличе, где наши сыры взяли верх, участвовали производители от Алтая до Петербурга. Так что конкуренция была серьезной. К тому же сорта сыра, которые представил «Воскресенский сыродел», самые распространенные. «Костромской» с «Голландским» делают почти на всех сырзаводах в России. А значит, чтобы покорить жюри, наши сыры действительно должны быть лучшими: эталонными по качеству.

Игорь Джурко, директор ООО «Воскресенский сыродел»: «Просто в них уверенность была... Что они должны выиграть. Они производятся по ГОСТу. Еще с советских времен. Самое главное с душой отнестись к своей работе».

Победой сыра сорта «Костромской» работники «Воскресенского сыродела» гордятся особо. Это значит, что настоящее костромское делают только на Костромской земле, говорят они. Предприятие «Воскресенский сыродел» сегодня оснащено новейшим оборудованием. Это позволяет кроме классических российских сортов выпускать и европейские. Например, «Маасдам», «Гауда», и «Тильзитер». Планируется на предприятии и расширение производства. 

Игорь Джурко, директор ООО «Воскресенский сыродел»: «Хотелось бы конечно наладить производство мягких сыров. Работа в этом направлении ведется. Идет реконструкция здания второго завода. Если все будет нормально, то к зиме что-нибудь да получится».

Успехи «воскресенских сыров» положительно отразились и на животноводческом комплексе сразу нескольких окрестных районов. Раз появился спрос на сырье, стали оживать фермы. Уже сейчас завод перерабатывает 30 тонн молока в день, вместо прежних 20-ти. А с новыми мощностями этот показатель будет доведен до 50-ти.

Комментарии: 0 Группа: Общие
В Костроме – День сыра

По этому случаю Вохомский сыродельный завод устроил для костромичей праздник – с дегустацией и конкурсами.


Посетители сырной биржи акцией были приятно удивлены. Всем предлагали попробовать разные сорта сыра, которые выпускает Вохомский завод и проголосовать за понравившийся. Определиться – говорили покупатели – было непросто. Все сорта достойны одобрения. «Пошехонский», «Костромской», «Российский», «Сливочный» и «Сметанковый» - производятся на швейцарском оборудовании, но исключительно на местном сырье. За год на вохомском заводе перерабатывают более 6 тонн молока, а на выходе получается около 800 тонн сыра, в котором нет ни одной пищевой добавки. В ходе дегустации костромичи даже сочинили новые поговорки: «Вохомский сыр лучше новых двух» и «Сыр сырному продукту не товарищ». После подсчёта голосов выяснилось, что больше всего костромичам пришлись по вкусу два сорта сыра – «Российский» и «Костромской», что весьма символично.  

Юрий Травин, представитель ООО «Вохомский сыродельный завод»: «Для покупателя – это  немаловажный фактор – получать продукцию, которая отвечает ГОСТам. На сегодняшний день не все этого придерживаются. У нас продукция представлена во Владимире, Сергиевом Посаде, уже в Москве. Вологда, Архангельск, Нижний Новгород. Работаем, расширяемся. Хочется, чтобы наш продукт узнали не только местные покупатели, но и люди из других регионов».

Комментарии: 0 Группа: Общие
Костромичам сырные санкции нипочем



Один из крупнейших областных сыроделов – завод «Воскресенский» - представил костромичам голландские сорта сыра, изготовленные в Буйском районе. Дегустация прошла сегодня на сырной бирже.


Светлана Комарова уже второй год - страстная поклонница молочных продуктов  от  Воскресенских сыроделов. На прошлой дегустации  она, по ее словам, буквально влюбилась в масло из Буйского района. А после сегодняшней пробы, признается Светлана, будет покупать обязательно сыры из Воскресенья.  


Светлана Комарова, костромичка: «Голландский. И особенно нежный  - Гауда. Ой, и сыр Костромской – тоже очень-очень приятный на вкус. И как посмотришь производство  там по телевизору – так приятно. У них все чистенько. Сразу видно – все по госту сделано».


Пришедшие на сырную биржу костромичи отмечают великолепный вкус сыров, изготовленных на основе  европейской  рецептуры.  Голландский – с классической кислинкой, маасдам с аппетитными дырочками и гауда с мягким вкусом. Завод, на котором  сегодня производятся знаменитые воскресенские сыры, имеет лучшее в России сыродельное оборудование.  И классические рецепты. С гордостью воскресенцы рассказывают - изготовленный на их заводе сыр, костромской и голландский, – были любимыми у Иосифа Сталина. Уникальные рецепты, технологию и даже воду, которая десятилетиями используется для производства сыра, специалисты завода сохранили.  


Игорь Джурко, директор  ООО «Воскресенский сыродел»:  «Очень хорошая там вода. Мы восстановили скважину и эта вода, которую мы используем по производству сыров. Она выше даже гостовских показателей. Не содержит железа, хотя если вы знаете, почти вся вода в костромской области содержит железо. Именно вода, сама природа, делает вкус неповторимым».


Продукцию из Буйского района оценили и в Москве, и в Екатеринбурге, Ярославле, и даже в Вологде, где славны свои молочные традиции.  Ну а через несколько недель костромичи смогут попробовать новые вида сыра от Воскресенских сыроделов - Сметанковый, Сливочный и Тельзитер. 



Комментарии: 0 Группа: Общие
Информация от производителя сыра не должна содержать "ИТ"- Сыр сыру рознь

Это означает что сыр сделан по "Интенсивной Технологии", когда заменяют молочный жир на немолочный растительный. Во первых это не сыр, а сырный продукт. Во вторых такие ИТ жиры просто вредны для нашего организма. Дома мы можем отрезать от куска сыра тоненький ломтик и забыть на столе. Если через несколько часов он подсох и обветрился, то растительных жиров не добавлено. Выбирайте сыр для вашего здоровья, читайте внимательно этикетки производителей.

В последнее время все больше нареканий у покупателей вызывают сыры, приготовленные в России, которые продаются в магазинах и на рынках по довольно приемлемым ценам и имеют привлекательный вид (на первый взгляд). Вот только вкусовые качества предлагаемых продуктов хромают...

Замечали ли вы, что на прилавках наших магазинов и рынков наблюдается большое разнообразие сырной российской продукции. Бывает до 5 видов сыров с одинаковым названием, только вот какой не возьми на оригинальный рецепт ни один не тянет. Вспомните вкус "настоящего" Российского, Пошехонского, Голландского или Костромского. А дело здесь все в технологии приготовления. Раньше сыры выпускались согласно ГОСТу, в котором черному по белому прописано, что твердый сыр делают из молока с добавлением молочнокислых заквасок и сычужного фермента и закладывают на созревание в среднем на 45-60 дней. Теперь же наряду с оригинальными рецептами появились растительные "дубликаты". Что это значит? А это значит, что во многих случаях под вывеской сыр нам действительно продают сыр. На сегодняшний момент натуральное молоко при производстве заменяют растительными жирами, например пальмовым маслом. Его перерабатывают до такой степени, что по консистенции и температуре плавления он становится похожим на сливочное масло.

Как отличить сыры с содержанием растительных добавок от натуральных продуктов? В принципе, нам, обычным покупателям никак. Единственное, что их отличает, - это аббревиатура "ИТ" (интенсивная технология), которую добавляют к названию. Только вот на нарезках, которые мы привыкли покупать в сети супермаркетов эти данные, к сожалению, не указываются, так как она находится на огромных цельных кусках. Вы можете проконсультироваться у продавца, именно он обязан вам указать о наличии или отсутствии растительных добавок в данном продукте. К тому же с первого января должен вступить в силу новый закон, согласно которому растительный товар не сможет носить название сыр, а будет именоваться "Сырным продуктом". Т. е. если вы увидите на прилавках название "Сырный продукт Российский" - знайте, что в составе данного сыра имеются растительные жиры. 

Полученные сыры из такого сырья вряд ли назовешь вкусным, хорошим и полезным. Хотя для производства сыроделы находят ряд преимуществ. У сыров ИТ продолжительность созревания наступает за больше короткий срок, по сравнению с молочными сырами за 30 дней, увеличивается продолжительность хранения товара до 4-х месяцев, экономия на молокосвертывающем ферменте при ИТ составляет 25-30%, на сырье 5-7%, себестоимость товара снижается на 25-40%. 

Хоть производители и технологи утверждают, что если сравнивать вкусовые качества сыра ИТ и обычного сыра, то рядовой потребитель вряд ли их отличит, а гурман, может быть, почувствует только лишь незнакомый привкус. На самом деле разница есть и любой человек, который "помнит" и знает вкус оригинала, не будучи гурманом, отличит фальшивку от бриллианта. 

Комментарии: 0 Группа: Общие
Польза от сыра

Известно, что  употребление в пищу ряда продуктов, в частности сливочных сыров, богатых  минеральными веществами и витаминами, не только позитивно влияет на общее  состояние организма, но и помогает бороться с различными болезнями. И все это  благодаря большому количеству полезных элементов, содержащихся в сырах. Это  чудо-продукт полезен всем без исключения: и детям, и взрослым. О его целебной  силе слагались даже легенды.
  Сегодня во всем  мире производится огромное количество всевозможных сортов сыра, каждый из  которых обладает своим специфическим вкусом, который в свою очередь зависит от  очень многих факторов, прежде всего от технологии выработки и происходящих во  время его созревания целого ряда микробиологических процессов. При таком  разнообразии порой бывает очень трудно сделать правильный выбор. В этом чрезвычайно  ценном продукте сконцентрированы все важнейшие составные молока: витамины,  минеральные соли, жир и белок.  Особенно  важными все эти компоненты, содержащиеся в сыре в концентрированном виде,  являются для детей, подростков и беременных и кормящих женщин. Польза сыра как легко и полно усваиваемого  продукта для здоровья человека просто бесценна. Их рекомендуют употреблять при  повреждении костей и больным туберкулезом. Однако  сыр сыру рознь, поэтому не стоит расценивать  этот полезный продукт как панацею от всех болезней.
  Сыры делятся на  три основных вида: твердые мелкие сыры, твердые крупные сыры и мягкие сыры.  Теперь несколько слов о пользе каждого из них.



Твердые  крупные сыры

Это самая большая  и распространенная группа сыров, которая   характеризуется наличием больших сырных «дырок». Из наиболее  распространенных сортов к так называемым твердым крупным сырам относятся  российский и швейцарский. Они отличающиеся  тонким ароматом и пряным вкусом, употреблять их можно как на завтрак и обед,  так и на ужин. Сыры этой группы разрешается включать малышам до полутора лет. Польза сыра твердых сортов заключается  в их профилактике различных заболеваний, в том числе кариеса. Употребление сыра  даже в небольших количествах благотворно влияет на общее состояние организма:  снимает стресс и успокаивает, положительно влияет на сон и сновидения. Еще сыр  чрезвычайно полезен для гипертоников, поскольку он нормализует давление.  Чашечка кофе и небольшой бутерброд с маслом и сыром способны подарить заряд  бодрости и хорошего настроения на весь день.

 

Твердые мелкие сыры

К группе мелких  твердых сыров относятся костромской, голландский, пошехонский и т.п.  Отличительными особенностями этих сыров являются овальные или округлые «дырки»,  а также выраженный аромат и вкус. Сыры этой группы подходят только для  завтраков. Включать их в меню детям до двухлетнего возраста не рекомендуется.
Самый полезный сыр  из молока яков. Исследовав этот продукт, ученые пришли к выводу, что сыры,  произведенные из молока обитающих в гималайском регионе крупных рогатых  животных, помогают справиться с ожирением и болезнями сердца, и даже  противостоять развитию раковых клеток.



Мягкие сыры

Сыры этой крупы  отличаются мягкой консистенцией. Единственное их отличие заключается в том, что  их можно намазать. Пользующийся особой популярностью сыр рокфор, делается  исключительно из овечьего молока и характеризуется аммиачным запахом и острым  вкусом. Вся толща этого легендарного сыра в буквальном смысле этого слова  пронизана прослойками, состоящими из синевато-зеленой плесени. Благодаря своему  острому вкусу мягкие сыры возбуждают аппетит, поэтому их обычно подают перед  обедом и ужином. 

  
Польза сыра этой группы  заключается в его положительном влиянии на состояние кожи и  зрение. Кроме того он регулирует процессы  роста и принимает участие в обмене веществ.
  Полезен ли для  здоровья сыр с плесенью?  Полезен, если  употреблять его без фанатизма: не слишком часто и в небольших количествах.  Большинство диетолог считают, что в таких сырах содержатся необходимые нашему  организму аминокислоты, кальций, белок, фосфор, различные витамины и полезные  бактерии, которые оказывают благотворное влияние на работу кишечника. Недавно  стало известно еще об одном полезном свойстве плесневых сыров. Оказывается,  благородная плесень содержит особые вещества, которые способны защищать кожу от  ультрафиолетовых лучей.

Комментарии: 0 Группа: Общие
Сыр оптом от Костромских производителей.



Невозможно вообразить себе полное отсутствие в рационе этого продукта и сложно представить многие кулинарные шедевры без применения его. Конечно же, речь идет о сыре! Будучи очень древним изобретением, он закрепил свои позиции во многих странах мира и имеет более двух тысяч сортов.

 

Многие свойства сыров зависят от того, из какого молока они изготавливаются, в каких условиях происходит их выдержка, даже от климата страны производителя. Ведь один и тот же сорт сыра, изготовленный в Финляндии и в России, будет существенно отличаться между собой. Сыр может также иметь красочную расцветку, вкус и запах, которые являются результатом обработки различной микрофлорой. От белого до желтого, оттенки коричневого и даже черный, бирюзово-зеленоватый или голубой с прожилками, возможно даже красновато-палевый или практически синий – все это разные оттенки сыра.

 

Среди всего этого разнообразия порой необычайно сложно сделать выбор, однако это возможно. Лучшие из них представлены на наших складах. Мы занимаемся оптовой продажей самых различных сортов сыра от Костромских производителей, чтобы вы смогли оценить истинное многообразие этого продукта.

 

Наш ассортимент поистине широк и многолик. Мы стремимся лучшим образом поддерживать необходимые условия для хранения того или иного сорта сыра. Наше предприятие понимает, насколько это важно для того, чтобы сберечь его настоящий, неискаженный вкус. Наши сыры обладают качеством и вкусом, который заложил в них производитель.

 

Если вам необходимо закупить сыр в ваш магазин, и сделать вы это хотите быстро, получив качественный продукт, то наша компания лучший вариант. Мы сможем обеспечить все ваши потребности и предоставить самый широкий выбор лучших сортов и разновидностей сыра.

 

Благодаря нашему сотрудничеству вы сможете выйти на новый коммерческий уровень, ведь всем известно, что наличие выбора в магазине, а также качественная продукция, напрямую влияют на престиж магазина, на его популярность у покупателей.

НП "Ассоциация сыроделов Костромской области"

Комментарии: 0 Группа: Общие
Костромские сыроделы готовы представить свои сыры на ярмарках Центральной части России.

Костромские сыроделы готовы предложить широкий ассортимент более 30 видов сыра и масла с 7 заводов Костромской области.

Комментарии: 0 Группа: Общие
Костромская сырная биржа справила новоселье

Из палаточного павильона она переехала в комфортное помещение в Больших Мучных рядах.  Оно было передано сыроделам по решению губернатора Сергея Ситникова. С  условием — привести торговые залы в порядок. Сегодня на празднике в честь открытия побывала наша съёмочная группа.

Мальчишки кричат: «Важное событие! В Костромской губернии развивается сыроварение!»

Посетителей обновлённой сырной биржи встречает исторический персонаж - купец Владимир Бландов. Именно он 135 лет назад основал первую сыроварню в нашем крае. За столетие вкус костромских сыров не изменился. И сегодня у них так же много поклонников. А с новосельем станет, наверное, ещё больше.

Наталья, посетительница сырной биржи: « Павильон тёплый — мне понравилось, а вообще, я большая поклонница вохомского сыра и специально пришла сюда, чтобы его взять».

4 года сырная биржа работала в палаточном павильоне, но этой весной  областная  ассоциация сыроделов получила в пользование одно из помещений  в Мучных рядах. Предприниматели своими силами сделали ремонт – здесь заменена часть перекрытий, выполнена внутренняя отделка. Сегодня на витринах разложены самые разные сыры — от традиционных для нашего региона сортов: костромского, голландского, российского до иноземных. Таких как моцарелла, камамбер, сулугуни. Только всё это тоже произведено у нас. Гурманы оценят сырные рулеты с разными начинками, а также сырные хинкали. Кроме сыра, в продаже свежее молоко, творог и сметана, а в соседнем зале — сувениры и мёд. Но главное — отныне у наших сыроделов — мантуровских, островских, вохомских, сусанинских, буйских и костромских - есть постоянное место для торговли, а у покупателей — возможность купить продукцию по ценам производителя.

Валерий Катышев, председатель ассоциации сыроделов Костромской области: «В торговых сетях цены порядка 300-т рублей и даже выше на продукцию тех же наших заводов. Здесь, я думаю, покупатель увидит цены намного ниже. Это самый свежий и лучший сыр напрямую от производителя — самый короткий путь до потребителя».

Интерес к нашим сырам проявила и московская компания по продвижению экологически чистых продуктов на столичные рынки. Её представитель сегодня также побывал на празднике. Уже ведутся переговоры об открытии в Москве двух филиалов костромской сырной биржи.



Комментарии: 0 Группа: Общие
В Костроме, на сырной бирже прошел день сыра

Свой товар представляло предприятие «Багица». Вот уже 7 лет оно производит продукцию под маркой «Апраксинские сыры». В ассортименте - свыше 20-ти наименований. Посетители биржи с удовольствием дегустировали сулугуни, белый и копченый чечил, брынзу, моцареллу и сырные рулеты - с орехами, курагой, изюмом, зеленью. Это новинка, которая уже успела полюбиться покупателям.

 

Сергей Кириков, покупатель: «Этот сыр самый вкусный, который существует в мире! «Апраксинские сыры» имеют какой-то свой вкус, который незабываемый».

 

Ежедневно - предприятие выпускает до 200 килограммов готовой продукции. Ее покупают не только в Костроме, но и в соседних регионах  Ярославле, Иванове, столице. В год - любители молочных продуктов - съедают около 15 тонн сыров. Качество сыров  отмечено наградами выставок «Золотая осень» и «Костромская Снегурочка». «Апраксинские сыры» изготавливаются вручную и только из цельного коровьего молока.

Гигла Циколия, генеральный директор ООО «Багица»: «Мы знаем поставщика, и стабильно молоко у нас идет не ниже первого сорта. Только первый или высший сорт».

Дегустация сыров завершилась розыгрышем призов среди покупателей.  Каждый участник получил по подарочному набору из самых вкусных «Апраксинских сыров».



Комментарии: 0 Группа: Общие
Костромские сыровары представили свою продукцию на широкой ярмарке

В минувшие выходные в Костроме на сырной бирже прошел день сыра. Свою продукцию представил буйский завод «Воскресенский сыродел». Все желающие смогли продегустировать свежий сыр, а также поучаствовать в конкурсах.

В помещении сырной биржи и в обычные дни многолюдно, а сегодня буквально не протолкнуться. За костромскими сырами идут не только местные жители, но и приезжают покупатели из других городов. Иваново, Ярославль, Москва - любят именно нашу продукцию.

Дмитрий, гость сырной биржи из Липецка: «У нас культуры сыроделения нет. Мы едим там «Пошехонский», «Российский» каких-то непонятных производителей из Украины. А хочется есть костромской! Очень хороший!»

 

Костромскому сыроварению 135 лет и один из старейших заводов - «Воскресенский сыродел». Буйские мастера более века делают качественный и вкусный сыр. Они не раз становились победителями и призерами престижных конкурсов. Последняя награда - медаль высшей пробы на выставке «Золотая осень 2013». Но главной своей заслугой здесь считают - любовь покупателей.

Нина, покупатель: «Мы попробовали сейчас «Российский» и «Костромской» - отличный, свежый, вкусный, в меру соленый, очень приятный!»

 

Впрочем, буйские сыроделы не стоят на месте. В этом году они выпустили два новых сорта - Гауда и Маасдам. Это стало возможным благодаря современному оборудованию, которое закупил Воскресенский завод. Сегодня буйское предприятие выпускает в год более 400 тонн сыра. И спрос на продукцию растет. Одна только Москва «съедает» буйских сыров более 20 тонн в месяц.

 

Ирина Антипова, технолог завода «Воскресенский сыродел»: «Всё дело в строгом качестве и контроле производства. А также в качестве поступающего сырья, в соблюдении всех технологических норм. И, наверное, маленький секрет в том, что каждый из наших рабочих вкладывает частичку души в эту продукцию».

 

Для пришедших в субботу на сырную биржу, буйские сыроделы устроили настоящий праздник с песнями и веселыми конкурсами, в которых можно было выиграть продукцию Воскресенского сырзавода. А по итогам дегустации покупатели определили самый вкусный сорт сыра. Большинство голосов набрал «Голландский».


Комментарии: 0 Группа: Общие
Кострома - сырная столица Центральной России


Кострома - сырная столица Центральной России | История

Костромская область признана эталоном ландшафта средней полосы. Большая ее часть представляет собой зеленую холмистую равнину, преимущественно покрытую лесами. Вдоль больших и малых рек Костромской области раскинулись обширные заливные луга, что с давних пор способствовало развитию животноводства и разведению крупного рогатого скота. Малая плотность населения, низкий уровень промышленного воздействия, отсутствие вредных, экологически опасных производств способствуют сохранению статуса области как одного из самых экологически чистых регионов центра России.

Сегодня, в эпоху генно-модифицированных продуктов, пищевых добавок, заменителей вкуса, повсеместного снижения натуральной составляющей в продуктах питания в угоду удешевления стоимости их производства, многие начинают обращать внимание на то, из чего состоит продукт, где и кем был произведен. Особняком в этом вопросе стоит Костромская область, особенно это касается молочных продуктов. Костромские молочные продукты славятся не только своими превосходными вкусовыми качествами, но и тем, что они производятся из натурального и экологически чистого молока. Покупая наши продукты, вы можете быть уверены в их качестве, а относительно недорогая их стоимость заставит вас все чаще и чаще выбирать продукцию костромских мастеров.

Костромская губерния всегда славилась своими молочными продуктами: Нерехтская сметана, Мантуровский творог, Костромское и Галичское молоко, Боговаровское масло и, конечно же, Костромской и Сусанинский сыр. Однако сыр в Костроме, в отличие от других молочных продуктов, начали производить только с XIX века. До этого был известен так называемый сырный творог – продукт, полученный путем естественного свертывания молока. Зарождение сыроделия в России связывают с именем Петра I, который пригласил в страну мастеров-сыроделов из Голландии. Первый сыродельный завод был создан только в конце XVIII века, а начало промышленного производства сыра датируется 1866 годом. Традиции сыроварения в Костроме берут свое начало с последней четверти XIX века, а зарождение сыроварного производства связано с именем купца Бландова.

Прослышал купец Бландов, что в селе Отроковичи Тверской губернии с 1866 года работает артельная сыроварня, владелец которой Н.В. Верещагин (брат известного художника-баталиста В.В. Верещагина) скупает у крестьян молоко и варит сыр, извлекая из этого выгоду. Бландов сориентировался весьма скоро. Его сыроварня в селе Андреевском Костромского уезда заработала уже в 1878 году, положив начало Костромскому промышленному сыроделию.

Глядя на новое дело, сыроварением стали заниматься и другие купцы, и помещики, открывая весьма прибыльное по тем временам дело. О мощности этих сыроварен мы можем иметь представление из тех же архивных документов. Например, сыроварня в селе Андреевском, где было всего четыре работника, в первый год после постройки выработала 800 пудов сыра (12,8 тонны). Это была одна из самых крупных сыроварен. Остальные вырабатывали от 300 до 500 пудов в год. Все работы проводились вручную, а это тяжелый изнурительный труд.

После революции стали внедряться новые прогрессивные методы выработки сыров, выращивания молочного поголовья, стали укрупняться сыроварни, применяться малые приспособления для механизации ручного труда, но все равно на большинстве сыроварен сепараторы, маслобойки, лабораторные центрифуги приводились в движение ручным способом. Весь процесс выработки сыра осуществлялся в деревянных чанах малой емкости, разрезка и обработка сырного сгустка выполнялась проволочными ножами-«лирами» и обыкновенными деревянными лопатами, воду для производственных нужд брали из колодцев, дрова для водогреек таскали на себе. Первый паромеханизированный завод в Сусанинском районе был построен в деревне Бочатино на месте бывшей барской усадьбы. Постройка его началась в 1939 году, а пущен в эксплуатацию в 1952 году. Были поставлены сыродельные ванны емкостью 5,5 т, электрические сепараторы, центрифуги, паровые котлы, пластинчатые теплообменные аппараты, пневматические пресса для прессования сыра. В середине ХХ века в совхозе «Караваевский» и на племенных фермах Костромской области была выведена одна из наиболее продуктивных пород мясо-молочного направления – «костромская» порода крупного рогатого скота. В 70–90-х годах производство молочной продукции в Костромской области достиг- ло наибольшего значения. Только заводы Сусанинского района производили 570 т сыра в год. Закупки молока от хозяйств района составляли свыше 11 тыс. т в год. В 1978 году в честь столетия зарождения сыроделия в Сусанинском районе на заводе производилась всесоюзная «сработка», на которой опробовалась технология производства нового сыра с ускоренным сроком созревания, впоследствии получившего название «Сусанинский».

Сегодня практически во всех крупных районах области действуют свои сыроварни, наиболее крупные из них действуют в Костромском, Нерехтском, Буйском, Мантуровском, Галичском, Нейском и, конечно же, Сусанинском районах. Наиболее известны и получили широкое распространение Костромской и Сусанинский сорта сыров. Ежегодно на выставках «Российские продукты питания» костромские сыры отмечаются дипломами, золотыми и серебряными медалями, благодарственными письмами, а сыр «Сусанинский» занесен в каталог «100 лучших товаров России».

Более чем столетние традиции сыроварения, натуральное молоко, полученное от костромской породы коров, пасущихся на экологически чистых заливных лугах, мастерство сыроделов, отмеченное на многих конкурсах и выставках, – все это позволяет Костроме по праву называться сырным городом, сырной столицей России.

Комментарии: 0 Группа: Общие
Если сыр, то – вохомский
«Костромская сырная биржа» всегда славилась тем, что здесь можно приобрести продукцию всех сыроделов области.  А в этот 2013 год  наши сыроделы празднуют свой 135-й день рождения. Презентацию каждого  района  можно было увидеть в Мучных рядах.

 

 

 

Особенно душевный и веселый праздник подарил костромичам ООО «Вохомский сырзавод». 7 декабря на сырной бирже кроме дегустации и голосования за лучший сорт сыра, руководством предприятия был  организован  концерт и множество интересных конкурсов с чудесными призами. Особенно порадовало, что завод не скрывает всех тонкостей производства: ведущий презентации рассказал покупателям о том, как делается столь качественный и вкусный продукт.

Хотя у прилавка с вохомскими сырами и без презентации  всегда огромная очередь покупателей. «Чем вам так нравится вохомский сыр?» – поинтересовались мы у одной из женщин в очереди. «У него бесподобный вкус, - говорит костромичка Татьяна Сергеевна. – Если сыр, то только вохомский. Всегда обычно «Пошехонский» здесь покупаю. На дегустации решила другие сорта попробовать. Вдруг зря я их игнорирую. Они оказались тоже вкусными. Но я все равно осталась верна своему первоначальному выбору. У него вкус и не соленый, и не сладкий – нейтральный. Как раз такой, какой я люблю».
Когда Вохма проводила свою презентацию, на веселую музыку и шумные голоса за костромским сыром пожаловали гости из Череповца. Большая экскурсионная группа детишек сразу же побежала дегустировать сыр. Валентина – старшая экскурсионной группы из Череповца, на специальной доске написала признание в любви вохомскому сыру. «Знаете, вохомский сыр – самый лучший, - делится она с нами. – Я по привычке купила «Российский», но остальные сорта на дегустации, конечно, тоже попробовала, и они мне очень понравились. Теперь с каждым приездом буду покупать новый сорт вохомского сыра. И плотность, и вкус – все показатели  говорят о качестве продукции. Когда приезжаем к вам в гости, обязательно забегаем за сыром. У нас в Череповце такого не делают».
ООО «Вохомский сырзавод» - одно из крупнейших в молочной промышленности предприятий на северо-востоке области. На вопрос: «Каков секрет популярности и такого огромного спроса на вашу продукцию?» главный технолог Людмила ЗАКИРОВА улыбается: «Если делаешь с любовью, то и сыр будет вкусным».
Комментарии: 0 Группа: Общие